Всё о кухне игроков хоккейного клуба "Торпедо"

Кафе это располагается на первом этаже. Войти в него можно как с восточной, так и с западной трибуны, передает корреспондент Устинка LIVE. Узнать его очень легко. Сразу на входе вы почувствуете неповторимую атмосферу, по-домашнему теплую и уютную, но отнюдь не тихую и спокойную — работники заведения разговорят и расшевелят любого и уж точно не оставят хандрить!

- Нам очень хочется, чтобы ребята приезжали и чувствовали себя здесь как дома, - говорит директор филиала ТОО "Корпорация "Успех Восток" Татьяна Чечеткина. - Так и получается! Ребята всегда вежливые, приветливые, "доброе утро" говорят, а мы взамен прислушиваемся и учитываем их предпочтения в еде.

Помимо Татьяны Чечеткиной, в филиале работают 18 человек. Из них четыре повара и каждый знает, что любит тот или иной хоккеист, что ему можно, что нельзя, что доктор прописал и чем хочется полакомиться.

Вкусно, как у мамы!

Меню в кафе достаточно разнообразное — по шесть-семь разных блюд каждый день.

- Завтрак очень простой, - рассказывает повар Любовь Кизилова. - Обычно это бутерброды с сыром, чай или кофе на выбор, глазунья с колбаской либо просто глазунья. Часто каши готовим: геркулесовую, пшенную, рисовую. Особенно рисовую парни почему-то предпочитают, поэтому она у нас почти через день.

Ребята в хоккейном клубе не привередливые, но есть и особые гурманы.

- Был у нас один иностранец, он особо следил за своим питанием, и на завтрак ему нужно было ровно пять взбитых белков, - с улыбкой вспоминает Татьяна Чечеткина. - Потом мы уже приспособились. Только он заходит, у нас уже все готово!

На обед повара подают обязательно котлету, бифштекс, часто индейку в кисло-сладком соусе, манты. Каждый день рыба — запеченная или просто жаренная с луком. Два вида супа: один легкий, например, уха, второй — заправочный, допустим, солянка. Нередко на выбор есть брокколи запеченная, цветная капуста. На гарнир бывает рис, гречка, макароны, пюре. Обязательно выпечка — все только печеное! Салаты также двух видов: один овощной, один мясной.

- Стараемся делать разнообразное меню, чтобы ребята могли выбрать себе по вкусу, - говорят кулинары. - На ужин тоже: бульон с яйцом либо фрикадельками на первое, на второе грудку или тефтели делаем. Но основные калории подаем в обеденное время.

Свои предпочтения есть у всех. Никто из хоккеистов не ест майонез и кетчуп. Как рассказывают работники кафе, ребята в "Алтай-Торпедо" обычно кушают только гречку и мясо отварное — сушка! "Молодежке" все равно — любят и отбивные, и жареных курочек. "Торпедовцы" достаточно привередливые — еще бы, ведь у них насыщенный и плотный график игр! - обычно выбирают индейку либо куриные котлеты, отварную говядину, на гарнир в основном гречку.

- Ну а в целом с моих рук ребята едят все! - смеется Любовь Кизилова. - Да и я знаю всех парней в лицо и по имени и фамилии, знаю, что они любят. Говорю же, мы почти семья!

Рисинки в расчёт

Прежде чем подавать весь вышеизложенный аппетитный ассортимент на стол, повара согласовывают меню на наделю с врачами команд. Их всего три.

- Для спортсмена и вообще мужчины, занимающего физическим трудом, есть необходимый минимум — 2500 килокалорий в день, - поясняет врач команды "Алтай-Торпедо" Даурен Абдрахманов. - В основном распределение идет следующим образом: 30-40% белков, 30-40% углеводов, 10-20% жиров.

В зависимости от телосложения спортсмена врач корректирует эти нормы.

- Если человеку надо набрать массу, мы увеличиваем число в процентном соотношении до 40% углеводов и до 20-25-30% жиров, - продолжает Даурен Абдрахманов. - Если у человека лишний вес, наоборот, ограничиваем количество килокалорий и уменьшаем число углеводов в процентном соотношении до 20%, жиры — до 10%.

Такие строгие рамки в питании хоккеистов действуют в дни тренировок, в дни матчей включается так называемое игровое меню.

- Есть принятые стандарты в хоккее, в игровой день последний прием пищи положен за шесть часов до матча, - рассказывает врач. - В это меню входит салат из свежих овощей (огурцы, помидоры и зелень), первое блюдо — суп с лапшой и курицей, на второе — куриная грудка (она содержит большой процент белков), на гарнир — макароны из твердых сортов пшеницы (в них содержатся медленные углеводы). Необходимое количество жидкости — пол-литра. Это могут быть компоты, чай или вода.

Затем допускается небольшой перекус в виде чая или кофе и шоколада за два часа до игры.

- Это тяжело, но если за короткий промежуток времени до игры сделать прием пищи, спортсмены не смогут бегать, как нужно, будет тяжело в первую очередь им самим, - говорит Даурен Акбаевич.

Опять же свой вклад в это меню вносят повара кафе.

- Так как во время игры большая нагрузка идет на мышцу сердца, мы обязательно даем парням банан, - отметила Любовь Кизилова.

Такая вот забота, профессиональная!

И похвалят, и утешат

Не только о "своих" хоккеистах беспокоятся работники кафе. Нередко сюда заглядывают и игроки команды противника.

- Если у нас есть место, конечно, мы всегда покормим! - делится Татьяна Чечеткина. - Бывает, придут две команды — одни проиграли, вторые победили — сядут по двум сторонам. А мы ходим вокруг них, одних похвалим, других подбодрим. Потом улыбаются все вместе сидят…

Врачи приезжих команд согласовывают меню с местными поварами. Команды клуба «Торпедо» действуют так же. Недавно, например, хоккеисты "Алтай-Торпедо" приехали из Ташкента.

- Там было, конечно, больше овощей и фруктов. Много приправ в Ташкенте используют. Но мы просили поддерживать более привычное для нас питание, - рассказал врач Даурен Абдрахманов.

Но все же ребятам удалось полакомиться экзотическими продуктами, хоть и в небольших количествах.

"Люблю Торпедо!"

У работников кафе есть расписание тренировок всех команд хоккейного клуба. Они рассчитывают, когда придут голодные ребята, и готовят к нужному времени.

- Мы работаем по сменам: три дня через три, по 11-12 часов в сутки, - делится Любовь Кизилова.

Повара встречают игроков на завтрак — его здесь подают с 7.30 до 10.00, — ждут с выездных матчей. Иногда приходится задерживаться до ночи. Кажется, работать в таком ритме можно, только питая сильную любовь к своей работе и, конечно же, к хоккею.

- Если я свободна, всегда стараюсь ходить на матчи, смотрю трансляции с выездных игр — голос Ернура (комментатора прямых трансляций — прим. авт.) узнаю из тысячи! - признается Любовь Кузьминична.

По своей инициативе работники заведения украсили стены и полки фотографиями игроков команд разных лет, чтобы каждый посетитель мог гордиться и любоваться нашими хоккеистами.

- Хотим поздравить всех — спортсменов и болельщиков — с наступающим Новым годом! - говорят повара. - Пожелать здоровья и успехов! Мы их очень любим и ценим, хотим, чтобы они знали.

Стоит отметить, что ТОО "Корпорация "Успех Восток" специализируется на питании для шахтеров, спортсменов и работников других отраслей. Вот уже 16 лет в Усть-Каменогорске во Дворце спорта им. Б. Александрова работает филиал Корпорации.

Кафе в основном обслуживает хоккейные команды, но любой желающий может и в будние дни, и во время матчей полакомиться широким и необычным ассортиментом заведения. Так что если вы еще не успели попробовать, к примеру, любимые отбивные форварда команды "Торпедо" Дениса Игнашина, вперед! Путь к сердцу лежит, как мы знаем, через желудок, и он же — лучший способ узнать поближе своего кумира.

Источник: ustinka.kz